食材用料
韭菜半斤，鸡蛋四个，木耳一小碗，粉丝一捆，海米一碗，面粉一斤半，酵母10克
做法
1/4韭菜洗净控干水分切末，鸡蛋炒熟晾凉，木耳切碎，粉丝切成段，海米泡发后捏干水分放入，放花椒面，和盐拌匀
2/4温水和平，放酵母和匀！
3/4揪记子，擀皮，包包子！等待醒发
4/4开锅大锅蒸八分钟即可
韭菜洗净切细拌食用油防出水
2、葱姜大料加200克开水提前浸泡20分钟，400克前腿肉剁成肉泥搅拌，加入沥出大料的葱姜水，5分钟左右肉泥吸足水分，也可以用筷子朝一个方向搅拌，分次加水
3、搅拌好的肉馅加盐糖鸡精生抽老抽蚝油继续一个方向搅拌均匀，姜切末，豆瓣酱切末（用一张保鲜膜垫砧板），油烧热下姜末炸香，下豆瓣酱炸香，然后淋入肉馅，搅拌均匀，加韭菜末拌匀，最后淋芝麻油花椒油，盖保鲜膜冰箱冷藏
4、350克面粉+180克水+4克酵母+10克糖，揉成面团
5、揉好的面团移至案板，揉成长条，切成50克左右的面剂，每个小面剂粘干面粉揉50次，然后幹成中间厚四周薄的面皮，大概11cm直径，盖上保鲜膜以免风干
6、幹好全部面皮开始包包子，冷水上锅大火烧开转中火18分钟左右关火焖3分钟开盖
