一、原料
主料：猪肋条肉（五花肉）150克,豆腐(北)200克,大豆200克
辅料：腌雪里蕻100克
调料：盐4克,味精3克,大葱4克,姜3克,猪油（炼制）25克,花椒3克
二、大豆炖豆腐的做法：
1. 将豆腐切块，放入沸水锅内烫一下，捞出，放入清水盆中
2. 将黄豆洗净，用水泡涨
3. 葱切段、姜切末
4. 将猪五花肉切成丝
5. 将雪里蕻切成3厘米的长段，用温水浸泡，再投洗两次，减轻其中的咸味
6. 将锅置于旺火上，倒入猪油烧热，用葱段、姜末炝锅，加入高汤、精盐、花椒水，放入黄豆炖15分钟
7. 再放入猪五花肉丝、豆腐块、雪里蕻段，用小火炖10分钟，加入味精即可。
