高压锅炖鱼头是一道美味且简单的家常菜，以下是详细的做法：
材料：
1. 鱼头1个（如草鱼、鳙鱼等）
2. 豆腐半块
3. 五花猪肉四两
4. 宽粉条二两
5. 葱、姜、蒜适量
6. 食用油适量
7. 调料：白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐
做法：
1. 鱼头处理：将鱼头洗净，去鳃，从中间劈开成两片，切寸段备用。
2. 豆腐切一厘米厚，改成三角型，备用。
3. 五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净，备用。
4. 葱姜蒜洗净，切末备用。
5. 高压锅放入一两油，同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微糊捞出。
6. 锅中放入炸好的大料、花椒油，加入一勺白糖炒至酱色，放入葱姜蒜炒出香味。
7. 加入热水适量，放入料酒、醋，再放入鱼头、豆腐、猪肉、宽粉条。
8. 高压锅加盖，大火烧开后转中火炖20-30分钟，直至鱼头熟透。
9. 调入盐、鸡精调味，最后撒上香菜末即可。
高压锅炖鱼头做法简单，营养丰富，口感鲜美。可以根据个人口味加入不同的蔬菜和肉类食材，如豆腐、土豆、胡萝卜等，丰富口感。同时，适当调整调料的用量，使菜品更加美味。
