蒸冻子需要用到适量的水，对于一斤肉皮，建议加入约4-5杯（约1公升）的水进行煮烫，然后再将水倒掉，加入新的清水继续煮烫。这样做可以去除一些不干净的成分，并且让肉皮更加鲜嫩。在蒸冻子时，加入适量比例的水可以使冻子更加香滑，不会过于干燥或过于油腻。此外，根据自己口味的不同，可以酌情添加调味料，例如酱油、盐、姜片等，以让冻子更美味可口。总之，加水的量要适中，水和肉皮的比例大约为2:1或3:2，这样能够保证蒸出来的冻子口感和味道都更好。
一斤肉皮需要2斤水，因煮蒸肉皮需安煮蒸一个多少时间，在煮的过程中水会有所损耗，待肉皮煮好以后，水也就所剩不多了。
