用料
配料：
生猪肉皮：1斤
自来水：用量处理后，切好肉皮丝的1.5倍
用具：蒸锅
步骤 1
菜市场买回的猪肉皮1斤，用水清洗干净，冷水下锅，开锅后炒10分钟，加入料酒去鱼腥，去浮沫，捞出刮出肥肉，切丝，用1小勺精盐抓一下，再用温水洗3遍。
步骤 2
取不锈刚小盆，把处理好的肉皮丝，用小碗量一下，加入1.5倍的清水，蒸锅放水，开锅计时1.5小时，关火
步骤 3
蒸好后取出，自然冷却6小时
步骤 4
自然凝固，成型
步骤 5
倒在菜板上，用刀切厚片
步骤 6
成品可切2盘（7寸圆盘）
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1、将肉皮刮去猪毛，下凉水锅，开后煮约5分钟捞出，撇去浮沫;
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2、用刀片将肉皮上的肥肉去掉，将肉皮切成约半公分宽、三至五公分长的丝待用;
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3、姜少许切末(或用姜粉)，将它们和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用纱布包好，制成料包;
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4、锅中做水，放入备好的肉皮、料包和调味料(盐、酱油及少量的糖)，用大火烧开，然后转小火熬制2小时左右，料酒要晚些再放，否则容易挥发殆尽，小火熬制的过程中最好不停搅动，一直到肉皮熟烂、汤汁浓稠为止;
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5、将其倒入容器中，自然搁置使之变凉凝固，即成
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冻肉应该是很多人都喜欢吃的吧，冻肉的味道是很好的，而且它的吃法是很多的，
