糖桂花蒸过后糖会凝固怎么办（熬糖桂花结晶怎么补救）

1，首先我们点火起锅，加入冷水和冰糖碎。水的用量是冰糖的三分之二，大火水开后用勺子轻轻划动知道冰糖全部溶解。

2，冰糖溶解后用小火慢慢熬，就不用一直搅动了。偶尔轻轻划动下便可，待颜色变成香油色这时就不用凝固了，再根据你想要的颜色来选择时间的超短。

水熬的糖色虽然夜色深度和油炒相差不大，但是颜色始终有些暗淡没有油炒的那么光亮。