酸炒空心菜杆的做法如下：
1.准备材料：空心菜杆、姜蒜、辣椒、白醋、盐、糖、酱油。
2.将空心菜杆洗净剁成小段，姜蒜辣椒切末备用。
3.锅加油热后，加入姜蒜煸香。
4.将空心菜倒入锅中翻炒。
5.加入少量的盐、糖、酱油调味。
6.加入适量的白醋，翻炒均匀。
7.出锅前撒上一些辣椒末，翻炒均匀即可。
酸炒空心菜杆口感酸甜可口，是一道下饭好菜。
答:空心菜酸炒办法如下
一、择好的空心菜杆
二、切碎成颗粒状
三、一小碗自制泡菜丁
四、干辣椒和花椒
五、油锅爆香干辣椒和花椒
六、下泡菜丁翻炒
七、再下菜杆颗颗同炒
八、加少许白糖，（因为泡菜是咸的，不用放盐了）快速翻炒至菜杆颗颗断生，迅猛出锅。
