扒猪脚米线商用配方（广东猪脚米线制作全过程）

1、主料：

猪肘子500克；米线1000克。

2、辅料：

酸菜100克；豆芽100克；韭菜100克；葱花100克；辣椒酱50克；辣椒油50克。

3、调料：

酱油50克；麻油50克；辣椒油50克；盐20克；味精10克；鸡精10克。

4、做法：

（1）猪肘子烧炸秘制；

（2）放入配汤熬制12个钟头以上；

（3）米线烫好捞起盛入大碗中，浇上炖好的猪肘子汤，放入配料，就成了猪脚米线。