1、将橄榄切成一半用适量（以每畔橄榄面上均有附着为好）粗盐搅和，不时用筷子或匙子搅之；
2、二天后，用适量蒜头切碎，加热豆油制成“蒜头油”，再加上适量上等酱油（以能淹没橄榄为好）；
3、待橄榄油退热，取南姜制成末，连同蒜头油、酱油一起与橄榄畔搅匀，不时用筷子或匙子搅和；
4、二天后，大功告成。取密封玻璃罐子装之。吃稀饭时，盘中有此美味，饭量大增！
主料： 白橄榄1斤
辅料： 盐200g 白砂糖100g
提前准备：把水烧开，把食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1。
做法：
1.把白橄榄洗净,用干净的吸水纸把水吸干。
2.找一个双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下。
3.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米。
4.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水,如果是单口容器,密封好。
5.一个星期后即可食用
