浸种催芽的方法是在播种前4～5天，把种子放入30℃的温水中，约经24小时后去掉浮在上面的瘪籽和杂物，用凉水淘洗干净捞出，再用干净的纱布为里层，用湿麻袋片包好，置于15℃～20℃的温度条件下催芽。 韭菜幼苗顶土困难，播种后地表应保持湿润。根据杂草生长迅速这一特点，应在韭菜临近出土前浅锄畦面，这样可有效清除杂草，还可以疏松表土促进韭菜出苗。 韭菜播种时间，一般是在3月下旬至5月上旬，以春季播种为宜，夏季播种宜早不宜迟。又因韭菜是多年生的蔬菜，秋播非常合适。所以在山东地区，韭菜的种植时间是在9月以后，就可以秋播了。
