您好，丝瓜在切开后，与空气接触会氧化，导致表面发黑。即使将丝瓜放入盐水中泡浸，仍然会有部分表面暴露在空气中，因此仍可能发生氧化反应而导致发黑。为了避免丝瓜发黑，可以尽量将丝瓜完全浸泡在盐水中，减少空气接触的机会，或者在切开丝瓜后立即使用，不让其暴露在空气中。
原因如下：
丝瓜中含有淀粉和糖分，在切开后与空气中的氧气接触，会发生氧化反应。
盐水可以减缓丝瓜的氧化速度，但是并不能完全阻止氧化。
因此，即使将丝瓜切成薄片，置于盐水中浸泡一段时间，仍然可能会有部分丝瓜片出现变黑的情况。
此外，丝瓜中含有一定的黑色素，这也是丝瓜变黑的原因之一。
如果想要尽可能避免丝瓜变黑，可以在烹制时尽量缩短烹制时间，或者将丝瓜置于盐水中浸泡一段时间后，再用沸水焯一下，这样能减少丝瓜与空气的接触时间，降低氧化程度。
总之，盐水浸泡可以缓解丝瓜变黑的速度，但不能完全避免变黑。
