1、材料：生抽1斤，老抽3两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，酱油1两，香菜水约1.7斤（指香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香叶，姜，干葱头熬成的水）。
2、先用水把冰糖煮溶待用。
3、把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露。
4、清水煮开，然后放入少量鸡精和味精。
5、再煮一分钟左右即可。
把辣椒清洗干净，再放阴凉处晾干，辣椒的地不能摘，然后再洗，这样会进水
把晾干后的辣椒切圈或小段也行，大蒜拍扁和辣椒放在一起
准备个搅拌机，把辣椒装进去，打成比木耳粗点的酱即可。家里若没有搅拌机的，也可以用菜刀剁
辣椒搅拌好后，一斤辣椒放一两盐去拌匀，装进无水无油的容器里，封好放进冰箱两天后就可以拿出来拌肠粉吃了
