大蒜发芽后，虽然其营养价值会下降，但仍然可以食用。如果想要清炒发芽大蒜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：
- 发芽的大蒜头
- 适量的植物油
- 盐（根据个人口味调整）
- 酱油（可选，用于提味）
- 少许糖（可选，用于提鲜）
- 蒜末（可选，增加风味）
2. 处理大蒜：
- 将发芽的大蒜头去蒂，洗净，轻轻拍扁，但不要切片。
3. 烹饪步骤：
- 在锅中倒入适量的植物油，油温热后，放入拍扁的大蒜头。
- 中火翻炒，直到大蒜表面呈现出微微的焦黄色，且大蒜变软。
- 加入适量的盐和酱油（如果使用），继续翻炒均匀。
- 如果喜欢蒜香味更浓，可以在炒制过程中加入一些蒜末。
- 炒至大蒜完全变软，出锅前可以根据口味加入少许糖提鲜。
4. 出锅：
- 将炒好的发芽大蒜盛出，即可食用。
注意，发芽大蒜的口感和风味可能不如新鲜大蒜，但仍然是营养丰富的食材。如果大蒜发芽严重，建议去掉发芽部分，只使用新鲜的部分进行烹饪。此外，发芽大蒜的辛辣味可能会减弱，所以在烹饪时可以根据个人口味适当调整调味料的使用。
加入葱姜花椒，适量盐炒着吃。
