1、瘦肉切丝，然后用淀粉、微量的盐、料酒、腌制10分钟。（想肉丝嫩滑，腌制肉丝是必做之功课）
2、芹菜摘叶洗净切段、姜切丝、蒜子拍碎、葱白切葱花、青椒切丝、大红椒切丝。
3、锅洗净擦干，倒入适量油，放入姜葱蒜煸炒至香。
4、姜葱蒜煸炒香后，倒入腌制好的肉丝，淋入料酒，快速翻炒至变色。
5、肉丝炒至变色，倒入青椒丝和大红椒丝，继续大火翻炒。
6、翻炒均匀青红椒丝，放入适量盐、生抽、继续大火炒。
7、青红椒八分熟时，倒入芹菜，撒入鸡粉调味，水淀粉勾芡，滴几滴香油，即可关火起锅装盘。（芹菜炒10秒足够，时间久炒，就没有香味了）
葱姜蒜末爆香炒肉丝的时候可以加入青椒丝，味道口感更好
