做为天津人，感觉石头门坎素包是面香，菜香以各种调味料复合的功劳。特别是包子的馅料，那叫齐全。素馅做法是：
第1步：姜切末，锅中加入花生油烧热后关火，把姜末放入，注意不要把姜末炸糊，放糖，使之溶化，加入酱豆腐，芝麻酱，拌匀。
第2步：豆芽菜、香菜、粉丝切段，豆腐干、油条切丁，倒入锅中，与之前调好的调料混合均匀。
以上两步骤，素馅和成功！
回答:1. 天津石头门坎素馅是一种传统的天津小吃，门坎为面皮，馅料以素菜为主，口感清爽，营养丰富。
2. 馅料制作有讲究，需要采用多种蔬菜如胡萝卜、豆角、绿豆芽等切成细丝，再加入适量花生碎、葱姜末和调料搅拌均匀制成馅料。
3. 制作过程中先将门坎加入开水煮熟，捞出后放入冷水中过冷水，沥干水分备用。
然后把调好的馅料均匀地涂在面皮上，适当加入辣酱、蒜泥等调料，卷起切成段即可食用。
天津石头门坎素馅非常美味，是一道有特色、有营养、有口感的地方小吃。
