易氏秘制烤鱼的配方包含了多种独特的调料和技巧，其中最为关键的一项是使用特别的酱汁来腌制鱼肉，让其在烤制的过程中更加入味。此外，易氏烤鱼还采用了独特的烤制方法，将鱼在炭火上烤制，使得外酥内嫩、口感极佳。整个烤鱼的过程需要耐心和技巧，易氏团队积累多年的经验和技艺都融入到了这个配方里，使得这道美食难以被复制和模仿。
步骤 1
鲈鱼一条，刺少，劈两半背部相连，用料酒、生抽、葱、姜、花椒、孜然、黑胡椒两面抹晕腌10分钟，时间太长肉质会硬，放入深盘。烤箱预热200度，烤15分钟。
步骤 2
将芹菜、青笋，青椒，彩椒，蒜苔，豆皮，或者其他喜欢吃的菜，加入豆豉和盐在炒菜锅里翻炒2分钟。
步骤 3
将轻微炒匀的菜铺在烤鱼身上，继续放入烤箱再烤5分钟，出烤箱后撒上香菜就好了。
