杂粮煎饼要更脆的话，可以采取以下方法。
1. 使用适量的油脂：在制作杂粮煎饼时，可以适量增加油脂的使用量，例如在煎饼的过程中，可以在锅底铺一层薄薄的油，这样可以帮助煎饼更均匀地受热，增加煎饼的脆度。
2. 控制火候：煎饼时要注意掌握适当的火候，火候过大会导致饼皮过早变硬，火候过小则影响煎饼表面的脆度。
建议在中小火下烘煎，直到饼皮变得金黄且微微发脆。
3. 调整面糊配方：可以尝试调整杂粮煎饼的面糊配方，加入一些脆性的食材，如脆米或者芝麻等，这样煎饼在烘煎过程中会更容易形成脆脆的质感。
通过以上方法，可以使杂粮煎饼制作出来更脆的口感，并增加食欲。
希望能对您有所帮助！
首先，面粉中的杂粮应该磨得足够细，以便更好地融入面团，使其口感更脆。
其次，需要适量添加一些淀粉或油脂，以增加煎饼的脆感。
最后，在煎制过程中，应该使用较高温度、较少油的方式来烘烤杂粮煎饼，以使其成功达到酥脆的效果。总的来说，杂粮煎饼要想达到酥脆的口感，需要熟练掌握制作技巧，同时注意食材配比及烹饪过程的掌控。
