杂粮煎饼为什么不脆 做杂粮煎饼酥脆技巧（山东杂粮煎饼怎么做才能脆而不软）

不脆的原因可能跟你放的油有关系，如果有比较少的话，那么做出来的饼干他就是没有那么好吃的，所以我们在做这个的时候，一定要把他的油给放好，吃起来口感才会更棒一些，当我们在做其他的时候呢，一定要注意怎么吃这个。

面糊中加点复配食品添加剂面欣酥，煎饼比较酥脆。

还有可能火候太急，没有烙透水分，

或者不蓬松造成，可以在调糊时加点面欣酥D型，

煎饼蓬松酥脆、折叠不碎裂。