如果黄皮果酱熬干了发硬，可以尝试以下方法进行补救：
1. 加水煮开：将硬了的黄皮果酱放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火慢慢熬煮，直到果酱变软，再根据个人口感加入适量的糖调味即可。
2. 加果汁或水果泥：将硬了的黄及果酱放入锅中，加入适量的果汁或水果泥，煮开后搅拌均匀，直到果酱变软，再根据个人口感加入适量的糖调味即可。
3. 加蜂蜜或糖浆：将硬了的果酱放入锅中，加入适量的蜂蜜或糖浆，煮开后搅拌均匀，直到果酱变软，再根据个人口感加入适量的糖调味即可。
需要注意的是，以上方法都需要慢慢加热，不要过急，以免烤焦或糊底。同时，加入水或果汁时要注意不要加太多，以免改变果酱的味道和口感。
