步骤1
用料酒和盐腌制半小时，记得过15分钟翻一次面。1小时的话更好（半小时翻次面）
步骤 2
切葱丝，摆在盘子内，姜切条。 整条鱼蒸的话，建议可以把姜一半切成片一半切成条。
步骤 3
放入鱼肉，在最上面摆放葱丝和姜条。 如果蒸整条鱼，可以在鱼肚子里面放入姜片，上面放几个姜条。 记得要留一些姜条做浇汁。
步骤 4
蒸锅内的水大火烧开，放入鱼肉。纯鱼肉的话，建议蒸4-5分钟。一整条鱼的话，视鱼的大小，7-10分钟即可。蒸好后关火，利用余热焖3分钟。
步骤 5
在焖鱼的时候，我们可以开始来做浇汁了。 放入一点点油，放入姜条稍微炒一下，加入生抽和一点料酒。
步骤 6
这个时候焖鱼的3分钟过去了，把蒸鱼的盘子拿出来一定会有蒸鱼的汁水，倒入炒锅。过大概10-15秒钟，就可以浇在鱼肉身上了。
