1.牛脊髓洗净,切成块;然后放入蒸碗中排列整齐;老姜洗净,切成细粒;小青椒去子及洗净,切成细粒;甜椒去蒂及子洗净,切成细粒;瘦肉洗净,剁细成粒。
2.锅置中火上,烧精炼油至四成热,放入瘦肉炒香至酥,放入料酒、姜末、芽菜炒香,掺入鲜汤,下盐、胡椒粉、青椒、味精、鸡精、甜椒粒和匀,起锅淋在牛脊髓上。
3.将牛脊髓放入蒸锅中,旺火蒸熟取出。撒上葱花,淋上热油,上桌即可食用
制作步骤一. 脊髓剥去皮膜,切成5厘米长的段; 制作步骤二. 脊髓加入盐、味精、料酒、姜汁拌匀入味,裹匀面粉待炸; 制作步骤三. 把鸡蛋清放入碗内,用筷子过日子一个方向抽打成泡沫状; 制作步骤四. 蛋液加入淀粉搅拌均匀; 制作步骤五. 坐勺上火,倒入花生油烧至六成热,将勺端离火口; 制作步骤六. 把脊髓蘸匀糊逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘内即可; 制作步骤七. 上桌随带椒盐,以供蘸食。
牛脊髓的做法如下:..