最近大家都在家里闲来无事,很多人都会选择做一些美食来吃。看看朋友圈里,好多平时不喜欢做饭的人都成了美食达人了,晒出各种各样的美食来,虽然不能出门,大家的心态都非常好,自娱自乐,都希望用美食来个花式“美食战疫”。
我和大家也是一样的,经会在家里做一些美食来吃。今天我就给大家分享一下四川夫妻肺片的做法吧,不过这夫妻肺片里可没有“夫妻”哦。是用牛肉
正宗四川夫妻肺片做法:
所需食材
主料:牛腱子肉250克,牛肚适量,牛百叶适量,香叶3片,八角2个,白寇丁香各2个,桂皮适量,草果一个,姜片适量,大葱适量,香芹1-2棵,香菜适量
辣椒油:辣椒面,白芝麻,香菜适量
调料:生抽3勺,老抽一勺,生抽3勺,料酒6勺,冰糖15克,盐3克,香油1勺,大蒜适量
制作方法

1:将所有的香料泡在热水中,泡成30分钟之后捞出。
2:所有的食材清洗干净之后,冷水下入牛腱肉和牛肚,牛百叶暂时不用放,然后放入葱段和姜片,料酒4大勺。先把汤煮开,煮开之后再煮上5分钟。
3:然后把煮好的牛肉,牛肚和牛百叶放入高压锅或者是电饭煲中,再把之前泡过的香料放到锅里,再加入生抽3勺,老抽一勺,生抽3勺,料酒6勺,盐3克,冰糖20克,再加上姜片和葱段,加入适量的水,煮上30分钟,水量不宜太多,刚刚没过食材就可以了,时间也不会太久,30分钟就可以了,煮太久了肉质老了,口感会差很多。
4:煮牛肉的这段时间里来做辣椒油,把辣椒面放入碗中,加入准备好的白芝麻和盐适量,把它们拌匀,锅里放上适量的油,加热后放入香叶,花椒,大葱,八角和香菜,然后转小火慢慢煎一下,闻到香味的时候就可以捞出里面的配料,只留下油,然后把热油倒在之前准备好的辣椒面中,这辣椒油就做好了,放在一边备用。
5:将之前煮好的牛肉和牛百叶,从锅中捞出来之后过下凉水,然后切成片备用,摆盘的时候一片牛肉一片牛百叶或者是牛肚,先摆上一圈,中间再放上切碎的一些芹菜或者香菜之类的。摆好之后再在中间一片片地把切成片的牛肉牛百叶之类的摆好,周边在撒上一些切碎的香菜。
6:拿出之前做好的辣椒油,舀出5大勺来放到碗中,再加上1勺的香油,还有2大勺,剁碎的蒜泥,白糖一大勺,生抽2大勺,还有鸡精适量。再放上之前煮好的冷卤水2大勺,再放上一些熟花生碎和熟白芝麻,把它们搅拌好了,然后浇在摆好的盘子里,这夫妻肺片就做好了。