做法是把准备好的食材切好，猪肉、芹菜、胡萝卜清洗干净，放入绞肉机绞碎，再盛入盆中。
加入三勺味极鲜酱油、一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐、十三香，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
取一个饺子皮，加入适量的肉馅，包成自己喜欢的饺子形状。
锅里烧水水开下入饺子，煮至浮起熟透即可。
另起锅烧油下入葱姜蒜爆香，加入用一包味达美酸汤肥牛复合调料，翻炒均匀，再加入500克清水，小火煮开，加入煮好的饺子，翻拌均匀即可盛出。
【酸汤水饺】
【食材】：饺子、葱、生姜、色拉油或是花生油、生抽、陈醋、香油、油泼辣子、熟的白芝麻、香菜以及少许盐。食材的用量咱们没给出来，但会在食谱的过程介绍中一一告诉大家，所以，仔细看哦！
【具体做法】：
1、先包好饺子，用速冻饺子也成，但没现包的好吃。大家记住用速冻饺子的时候，煮饺子时不要等水开再下锅，那样饺子会煮裂。
2、然后准备调味料，调味料是酸汤水饺的灵魂所在。大家可以仔细看一下，三个小碗中都装有调味料，它们分别是芝麻香油和花生油混合好的油、油泼辣子的红油、生抽和陈醋的混合液。其中，花生油与芝麻香油的比例为3：1，陈醋与生抽的比例也为3：1。
3、把葱和姜分别切成碎末，放进碗中，然后放一小撮炒熟的白芝麻，再来少许盐。
4、把花生油和香油的混合油烧热，泼到葱姜上激发出香味儿，然后搅拌均匀。
5、接着再把陈醋生抽汁以及红油倒进去，充分搅拌均匀，我们的酸汤就做好了。
6、把饺子煮熟，捞进调味料碗，再舀上几勺饺子汤，撒上香菜或是香葱末，拌匀就可以开动了。
【成诗有话说】：
食材中没给出具体的用量，只是因为每家人口不一样，但是只要记住调味料的比例，这个酸汤水饺的味道就错不了。可以根据实际需要兑好酸汤，最好用一口大碗，然后捞进饺子，再兑饺子汤撒香菜香葱末，然后大家再分而食之。这样吃着既香又不会显得油腻。做单人份的话，油的用量不好掌握，难免会吃着腻。冬天这样吃，两个字：暖、爽！
