西芹怎样处理又脆又嫩（西芹的家常做法用焯水吗）

一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；

二是炒芹菜时不需要焯水；

三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。

1.西芹要先将老筋给撕掉,或者用刮皮刀将表面的老筋刮掉,这样吃起来不塞牙。

2.西芹提前加入少许盐腌制一下,多多余的水分腌制出来,这样炒出来的西芹吃起来口感更清脆爽口。

3.西芹不建议焯水,容易营养流失,加入少许盐拌匀,沸水上锅隔水蒸1分钟断生,然后再取出来下锅炒香炒入味即可出锅,不要炒太长时间以免影响口感。