跳跳蛙做法正宗的做法如下
加入洋葱爆炒好，再将芋头放入。沿着锅边进入一调羹量的料酒，然后依次加入盐，生抽，一点点老抽，适当耗油，鸡粉，继续翻炒。最后加入约200ml左右的水，主要是让菜的味道更均匀，让芋头充分吸收汤汁。
食材：牛蛙3只，包菜半颗，黄瓜1条，小米辣10个，大蒜、桂皮、姜、花椒、八角、料酒、盐、生抽、干红辣椒节、辣椒油、祁县豆瓣酱各适量
做法：
1、跳跳蛙处理干净，剁小块，加料酒腌制15分钟左右
2、姜蒜切片，包菜撕成大片，黄瓜切条，小米辣切两半
3、锅烧油6～7成热时，下花椒、干红辣椒节、小米辣、姜片、蒜片爆香
4、加入跳跳蛙，翻炒至肉色变白
5、加入盐、生抽、花椒、放祁县豆瓣酱、辣椒油、适量清水煮2～3分钟
6、包菜、黄瓜条在碗内垫底，将煮好的跳跳蛙倒入包菜、黄瓜条上即可
