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香辣跳跳蛙的做法(香辣跳跳蛙四川正宗口味做法)

香辣跳跳蛙的做法(香辣跳跳蛙四川正宗口味做法)

更新时间:2024-11-12 12:51:35

香辣跳跳蛙的做法

香辣跳跳蛙是一道湖南特色美食,以下是制作步骤:

1. 准备材料:蛙腿、姜、蒜、小葱、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生粉、蛋清、淀粉等。

2. 处理蛙腿:将蛙腿切成小块,加入盐、姜、料酒、腌制15分钟。

3. 调制辣椒汁:将干辣椒、花椒、姜、蒜用油爆香,加入盐、鸡精、料酒、糖煮制成辣椒汁。

4. 准备裹粉:将生粉、淀粉、蛋清混合成糊状。

5. 油炸蛙腿:将腌制好的蛙腿块裹上糊状物,放入热油锅中炸至金黄色捞出。

6. 炒香料:锅中留底油,加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香,加入辣椒汁煮开。

7. 炒蛙腿:将油炸好的蛙腿块放入锅中翻炒,加入盐、鸡精、小葱炒匀即可。

8. 上盘:将香辣跳跳蛙装盘,撒上少许芝麻、葱花即可。

注意事项:在炸蛙腿时要控制好油温和时间,避免过度油炸导致口感变差。

原料:牛蛙800克,千页豆腐150克 调料辅料:跳跳蛙酱150克,柠檬1克,黄谭泡菜100克,野山椒20克,蒜子25克,湖南黄椒50克,鸡粉5克,鸡汁2克,耗油5克,胡椒粉1克,熟猪油...

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