食材准备：豆皮1张，肉沫适量，圆青椒1个，胡萝卜1根，生抽1勺，醋半勺，白糖半勺，食盐少许，蚝油少许，食用油适量，蒜末适量
1、首先我们把豆皮从中间一分为二，接着二分为四，然后叠放到一起，快速切成条状。
2、胡萝卜和圆青椒分别清洗干净，胡萝卜可以去皮，也可以保留，然后将二者分别切成条状备用。
3、将切好的豆皮在开水中煮1分钟左右，这样更加卫生也更好吃。
4、起锅烧油，放入蒜末和肉沫炒香，先把胡萝卜下锅，快炒半分钟，食用油的颜色微微发黄，这时候下入青椒条，与胡萝卜炒均匀。
5、接着我们把豆皮倒入锅中，加入生抽，醋，食盐，蚝油，白糖，然后快速翻炒至入味，就可以关火盛出了。
主料:
猪肉50g
辅料:
豆皮2张
小葱小把
水1小碗
A 淀粉1小勺
A 老抽1小勺
A 花椒面1小撮
A 鸡精1小撮
A 姜末2g
A 蒜末2g
B 醋2小勺
B 生抽2小勺
B 糖2小勺
B 鸡精1小勺
B 淀粉1小勺
B 葱花适量
C 豆瓣酱1大勺
C 花椒面1大勺
C 食用油适量
C 姜末4g
C 蒜末4g
C 辣椒油1小勺
C 香油1小勺
— 烹饪步骤 —
1· 上面的调料标示A为拌肉的调料。B为鱼香调料，是要放在一个碗里的。C是其他料。豆皮洗干净，切成丝
2· 姜和蒜切成末，备用
3· 把精瘦肉剁成肉末备用
4· 把作料A中的准备好的调料放入装肉末的碗里，拌匀
5· 取另一个小碗，按照作料B里的内容放齐，并用筷子把调料搅拌均匀
6· 把豆瓣酱准备好备用
7· 炒锅里倒油，待油7分热，放入拌好调料的肉末，翻炒一会
8· 再放入作料C里准备好的4g姜末和4g蒜末，翻炒
9· 放入豆瓣酱， 炒一分钟。爆香
10· 倒一小碗水在锅里，盖上盖子，小火煮2分钟。把调料味道熬出来
11· 放入豆皮，在锅里和匀。继续用小火炖2分钟
12· 待水分差不多快煮干了，倒入作料B里准备好的鱼香调料
13· 继续翻炒，然后大火收汁
14· 待汤汁收的差不多，关火。放入作料C里准备的一勺辣椒油，一小勺香油。和匀
15· 装盘，在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱花
