上海日料是日本人开的吗

不完全是，上海的确是有日本人开的日本料理店，但是更多的还是中国人开的，有的中国人去日本留过学或者在日料店里工作过，学会了日料的制作方法，转而开店。也有很多是在厨师学校里专门学的制作日本料理。但是从品种和口感上来说，总归和日本本土有区别。