中式刺身拼盘活鱼摆法

材料：各种生鱼片各50克（金枪鱼、三文鱼、师鱼、鲷鱼、目鱼、海胆、甜虾、蟹籽等）、萝卜泥200克、柠檬1个、大叶5张、芥末适量。

做法：

1、将所有鱼片切成所需形状，下垫萝卜丝摆盘。

2、将黄瓜、柠檬挖空放入海胆、蟹籽装入盛器中。

3、根据审美观点摆放，以大叶、柠檬片等作装饰用。

4、沾上芥末粉，生鱼片酱油即可。

注意事项：

切生鱼片时刀工须处理好，不得有不均及连刀现象产生。