这里介绍一下各种常见动物内脏的清洗办法：
1.猪肝。用清水洗即可，不过买的时候要注意苦胆要摘除。
2.猪心。主要是去除里面的血。一般是切4瓣，把里面的血给挤出来。
3.猪脑。这个几乎不用洗，用清水冲冲就行。
4.猪小肠。先用水冲洗，然后把它放在盆子里，再加上大量的盐，用手搓。最主要是翻肠子，用筷子扎一端，两手一拨拉，就全翻过来了。翻过来的小肠先用手指把上面的黏稠体撸掉，接着仍用大量盐来搓洗。基本上多搓几遍就可以了。但也要注意，看到洗干净就可以了，不要拼命地搓一遍又一遍，因为这玩意儿越洗越薄，越洗越少，越洗越没油水。
5. 猪大肠。这个味道比较难闻，洗的时候记得先打开排气扇、油烟机和窗户，保持通风。还有厨房门要关掉，以免臭味到处飘。清洗大肠时要先加一些碱和食醋，反复揉搓，就可以去除里外的黏液和臭味。一定要拽掉边上丝丝缕缕、拉拉扯扯的白花油，因为上面经常会黏一些不干净的东西。同样也要翻肠子，也要用盐搓。最后要提醒的是，大肠翻过来之后内壁上会有一些小点，这个一定要清理干净。具体清理办法如下：像挤青春痘那样挤，把里面的黑点挤出来；直接把那个部位连周围的内壁皮一起拽掉。这样做虽然方便省事，但容易让大肠看起来有小洞。
6.猪肚。先加一些碱和食醋，反复揉搓，即可去除黏液和臭味。边上有很多丝丝缕缕、拉拉扯扯的白花油，扯掉就行，正面反面都要洗干净。
7.禽类内脏。禽类的心、肝都容易清洗。如果喜欢吃肠子的话，就像洗猪小肠那样就可以。唯一麻烦的是翻肠子，因为鸡肠太细了，可以考虑将其用剪刀剪开再清洗。还有就是胗子。鸡胗、鸭胗、鹅胗，无外乎都要把胗子切开口子，把里面的东西取出来，翻过来后再把那层膜揭下，然后用盐或面粉搓。现在很多地方卖的都是洗好的，回家用水冲冲就可以了。羊的同样
翻洗法主要用于清理肠、肚等内脏。在清洗时先加一些碱和食醋，反复揉搓，然后再将其翻过来，一边翻一边冲水，然后再将内壁的脏物用剪刀剪去，并用水反复洗淥干净。擦洗法用盐、矾擦洗，主要是除去原料上的油腻和黏液。烫洗法内脏腥污味较大者，应将原料与冷水下锅煮开，其中肠、肚煮烫时间要长一些，腰、肝烫的时间要短些，水开后即可取出，这一程序主要是用来去除腥污味。冲洗法清理猪肺、牛肺时，最好是将肺管套在自来水龙头上，将水灌人肺内，使肺叶扩张，拍打后，倒出血水，直灌至肺泡转白，再破肺的外膜，洗涤干净即可。
