做法：
食材用料
鸭蛋3枚
粉皮1张
青红辣椒适量
葱半根
1/4
将粉皮撕成小块，泡入水中。鸭蛋打开，用筷子搅拌，打散。
2/4
锅中加少许水，烧开。（注意水中加少许食油，目的防止粉皮粘合在一起）将粉皮倒入开水中，直至粉皮变软，盛出备用。
3/4
将食油倒入热锅中，然后将打散的鸭蛋倒入锅中，此时不要翻炒，尽量能够使鸭蛋在热锅中成形，大概2分钟后开始用锅铲进行翻炒。待到为金黄色时，盛出备用。
4/4
再在锅中放少许食油，然后将备好的粉皮倒入锅中，加入葱、辣椒，翻炒2——3分钟，再将炒好的鸭蛋倒入锅中，加入盐，蚝油。为不改变鸭蛋的香味，其他材料不用添加。一道美味家常菜：鸭蛋粉皮就可以端上餐桌啦。
食材明细
鸭蛋、粉皮、青蒜、青椒、花椒、香菜、水。
1、提前十分钟到半小时把粉皮掰开放在水里泡软。油适量，热锅后放几颗花椒，放鸭蛋。
2、大火把鸭蛋炒好后，放入泡软的粉皮，粉皮容易粘锅，适量关小一点火。
3、粉皮稍微炒一会，放入少许生抽（也可以用蒸鱼豉油代替），然后放入青椒
4、炒一下青椒，加少许水目的是让粉皮熟一下并不会炒干。
5、青椒炒到变色（嫩绿的感觉的时候）放入青蒜。
6、放入青蒜炒十几秒左右出锅，撒点香菜
