1.鱼排切成大小适度的块。
2.准备好葱花，姜丝，
3.鱼排放到盘子里，铺好姜丝，加两勺盐抹匀。
4.浇入一勺酸梅酱。
5.撒入白糖。
6.加两勺料酒，拌匀腌制10分钟左右。
7.腌好的鱼上锅蒸，水开后约8分钟即可。
8.把蒸出来的水慢慢到掉，铺上葱花。
9.倒入1汤勺生抽。
10.热锅，倒入橄榄油加热到冒烟。
11.把油浇在鱼上即可装盘出锅。
主料：鲈鱼500克，
辅料：乌梅30克，红尖椒20克，
调料：姜5克，大葱10克，盐3克，料酒5克，植物油15克
做法
1.酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。
2.将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。
