主料泥猛鱼一条。
辅料 蒸鱼豉油适量，葱丝适量，黄酒20克，胡椒粉2克，食用油适量，姜丝适量
步骤
11.清洗干净的鱼，均匀的切口以便入味，加入葱姜丝和胡椒粉、黄酒腌制15分钟
步骤22.腌制好的鱼去掉葱姜丝放入盘中
步骤33.淋上蒸鱼豉油
步骤44.水开后上笼蒸8分钟
步骤55.葱姜丝和少许的辣椒丝放鱼上
步骤66.锅中将适量的油烧至8成热，趁热浇到葱姜丝上即可
主料 2种
泥猛鱼400g
芹菜适量
辅料 2种
酸梅适量姜丝适量
调料 2种
油适量盐适量
烹饪步骤
步骤1
泥猛鱼杀好，洗净，鱼身上切花纹，以便酸梅更入味
步骤2
姜切丝，芹菜洗净切小段，酸梅和酸梅汁待用
步骤3
锅烧热，下适量的油
步骤4
爆香姜丝
步骤5
加入适量的水
步骤6
加入酸梅和酸梅汁
步骤7
将酸梅压碎
步骤8
锅内水开，下泥猛鱼
步骤9
盖锅大火煮
步骤10
煮至汤奶白，转中小火，撒上芹菜段
步骤11
撒上香菜点缀
