灭活的过程就是让牛奶发酵成酸奶，然后把所有的乳酸菌都杀光，然后在无菌条件下灌装里面。没有了菌，自然就可以保持保质很久，虽然依然有酸味，但乳酸菌是没有了。好在乳酸和维生素B钙、蛋白质依然存在。
需要冷藏的酸奶就是有活性的，乳酸菌是在制作的过程中加入的保加利亚乳杆菌 和嗜热链球菌。但它们在胃中早被胃酸杀死了也不能进入肠道，好在还会有一些幸存者进入肠道促进性循环，所以喝普通酸奶好于乳酸菌饮品。
作为消费者只需要记住，需要冷藏的，鲜活的酸奶是好于乳酸菌饮料的。
味道酸酸甜甜的活性乳酸菌并不能在室温条件下长期放置，而且冷藏时间越长，活菌数量也越少。所以选择酸奶，最好日期新鲜，冰箱保存。
从包装上也可以进一步的选择参考，看包装的营养成分表。100克碳水化合物的含量基本上能反映糖的含量，低于5%可以称为低糖，低于0.5%是无糖，如果大于5%含量则是放了很多糖就没有什么乳酸菌了。
除了可以改善肠道环境之外，乳酸奶还可以补钙和补蛋白质，但只是酸奶而不是乳酸菌饮料。
酸奶是牛奶和乳酸菌发酵剂制成的，而乳酸菌饮料就是用的纯牛奶，所以他的矿物质蛋白质就不如酸奶。
总结下来很简单，如果是想补钙和蛋白质就买活性酸奶，如果想补乳酸就买乳酸菌饮料。但两者都要注意的是，优先选择碳水化合物较低的，所以选酸奶还是直奔超市的冰箱。
