1、看颜色：并不是黄颜色的老南瓜才是好的，有些南瓜的品种就算老的掉牙了还是绿色的，但是，好吃的南瓜不管是黄色还是绿色，颜色都是比较深的，那些很浅的颜色就不要选择了，一般都不好吃。

2、看硬度：买老南瓜的时候，只要你轻轻用指甲往老南瓜里面掐一下你就明白了，又甜又好吃的老南瓜你是掐不进去的，轻松掐进去的不要选择。
3、听声音：用手指敲一敲老南瓜，耳朵稍微往前凑一凑，好吃的老南瓜声音很沉闷，有一种嘭嘭嘭的声音传来，那就是好的，声音比较脆的，一般不好吃。
4、看品种：可以通过南瓜个头选择。有一种南瓜个头比较小，可能是深绿色或者是橘黄色，这样的特别甜，那些看起来笨笨大大的，基本上不甜。
5、闻味道：可以通过闻味道来判断成熟度，如果是成熟度好的老南瓜会有一种特殊的香气，是南瓜的清香气味；而成熟度不够的南瓜则会有一种菜瓜的味道。
挑选南瓜应该注意以下几个方面：1. 外观：南瓜的外观应该看起来均匀光滑，色泽鲜艳，没有明显的伤痕或腐烂。
2. 重量：挑选南瓜时应该拿起来感受一下，选择比较重的南瓜，因为它们通常比较新鲜。
3. 手感：南瓜的外皮应该感觉坚硬而牢实，但不应该感到过于硬壳化。
4. 柄：南瓜的柄应该比较结实，没有破损或腐烂。
