吃之前还是洗净为好，虾皮在制作和销售的过程中肯定会占染一些灰尘等。在吃虾皮的时候最好先用凉水冲两遍，然后放开水里泡4、5分钟，最后捞出来沥干。这样不仅可以除盐分，还能去腥，炒出来的菜就不会有腥味。一定要注意用开水泡的时候时间不宜过长，不然容易把虾的营养破坏掉了。
虾皮虽美味，还是要洗的！
虾皮是经过晒制后的海产，它都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。在吃之前，要用水多泡几遍，随后再焯一下。或者在日光下直接暴晒3—6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。
虾皮要怎么洗呢？用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3—5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。
