鲜牛奶。
以鲜牛奶为原料,2公斤牛奶大约能制成不到1公斤的乳扇。牛奶煮沸加入食用酸,乳蛋白产生反应后,用铁夹进行多次拉扯,成粘稠状奶团。待到适宜温度,快速拉伸奶团,摊开成薄片缠绕到竹竿上,晾晒干后制成斜长的扇形,所以称为乳扇。