排骨米粉的做法（排骨米粉正宗做法）

用料：排骨适量、鸡蛋适量、油泼辣子适量、米粉适量、青菜适量、酸豆角适量、萝卜干适量

步骤：

1.冷水锅里放葱姜蒜、红辣椒、料酒，和放入焯过水的排骨，大火煮开转中火煮30-45分钟，取出排骨，留汤备用。

2.热油锅入花椒、葱姜蒜爆香，放入排骨、加适量料酒、生抽、老抽炒匀上色。

3.加水没过排骨，煮至汁水变稠。（熟鸡蛋入油锅炸至表皮褶皱，捞出放入锅中一块炖煮），出锅前放油泼辣子拌匀。

4.米粉泡软后入开水锅煮熟，捞出滤水，加入排骨、青菜、酸豆角、萝卜干，倒入排骨清汤，再浇一些麻辣排骨的汁水。