秋葵涮火锅之前还用焯水吗（秋葵涮火锅用焯水吗）

需要

秋葵需要焯水再吃，秋葵虽然可以生吃，但秋葵内部有许多黏液，吃起来带有苦涩味，所以口感不佳。

焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

建议先焯水

从营养价值的方面考虑，建议先焯水再切。秋葵含有草酸和鞣质，如果没有将这两种物质去除，就会抑制身体对钙质和蛋白质的吸收。焯水之后再切，会促进人体对维生素的吸收，增强免疫力