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蒸馒头为啥一掀锅就缩回去(蒸馒头是立即掀锅还是停一会儿)

蒸馒头为啥一掀锅就缩回去(蒸馒头是立即掀锅还是停一会儿)

更新时间:2024-10-20 08:31:31

蒸馒头为啥一掀锅就缩回去

蒸馒头一接锅盖就缩回去,是因为热胀冷缩的缘故,在掀锅的瞬间内外温差比较大,而馒头受不了大气的压力就会迅速缩成一团,所以我们在蒸馒头的时候最好等4-5分钟左右再将锅盖揭开,这样不仅不会回缩,表皮也更加细腻。馒头回缩的情况是比较常见的,主要是因为馒头表皮比较细密,在揭锅的瞬间馒头内外温差比较大,从而迅速收缩成一团,看起来也会小一圈,而之所以会这样,是因为在蒸熟之后立即打开锅盖的缘故。

蒸馒头一掀锅就缩回去,是因为蒸锅内聚集大量的热气,锅盖掀开后,馒头突然遇凉气后就会回缩,天冷时快速揭锅还会出现死面馍现象。平时蒸馒头到时间后,我们尽量在关火后,停顿个一至两分钟,待锅内热气稍降后,再开盖掀锅,就能避免馒头回缩,蒸出来的馒头又白又胖。

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