调料：猪肝1块、豆瓣酱2大勺、姜蒜末适量、干辣椒2个、花椒1小勺、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、油盐适量。
1、锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香；
2、炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；
3、猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；
4、烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；
5、煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒，煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；
6、加入适量的盐和生抽调味，煮好后捞出里面的杂质留下清汤；
7、将猪肝一片一片放入汤中焯烫；
8、猪肝烫变色后捞出来平铺，再用勺舀出适量的汤汁放入。将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面。
2/11 菠菜洗净后对半切开备用
3/11 猪肝洗净后切薄片
4/11 切好的猪肝片用手轻轻的抓洗后换清水浸泡半个小时
5/11 用个洗菜盆冲洗猪肝片
6/11 沥干水分加入淀粉，料酒，生抽，胡椒粉腌制一会
7/11 胡萝卜洗净后切大的薄片，用模具压成形状，没模具也可以随意切薄片
8/11 锅内下水，姜片
9/11 水烧开锅后撒入猪肝，加入菠菜，胡萝卜，蒜片，煮1分钟左右
10/11 枸杞子洗净后加入猪肝汤中，加入适量的盐，香油，鸡汁调味即可出锅
