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米粉的家常做法(米粉的12种家常做法)

米粉的家常做法(米粉的12种家常做法)

更新时间:2024-10-20 02:09:27

米粉的家常做法

食材:鲜米粉500g、排骨1斤、绿叶蔬菜适量、花生油适量、红油豆瓣一勺、酱油一勺、老抽一勺、姜少许、花椒少许、三奈2个、八角2个、小茴香少许、香果1个、鸡精少许、花椒面少许、花椒油少许、葱花少许、味精少许、香菜少许

做法:

1、排骨洗净,剁小块,用开水焯一下。另起锅放花生油烧热,爆姜片,下入排骨翻炒至吐油。

2、加入红油豆瓣翻炒至吐红油,郫县豆瓣也可以的。

3、加入适量的水,三奈八角小茴香香果花椒、酱油老抽、少许盐、白糖,倒入高压锅,上汽后中火压15-18分钟。

4、蔬菜洗净,取适量鲜米粉,烧一锅开水,放入米粉煮。

5、碗里放入盐、鸡精味精、花椒面、辣椒油、花椒油。喜欢蒜味的可以加一点蒜蓉。

6、米粉煮至筷子一夹就断就可以,用笊篱捞出,放入碗中。

7、再烫适量的蔬菜,放入碗中,浇上烧好的排骨和汤,撒上葱花香菜即可。

用料

米粉 两把

鸡蛋 3个

肉沫 适量

油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 一丢丢

蚝油 适量

香油 适量

葱花 适量

生姜 适量

水(骨头汤) 适量

家常米粉的做法步骤

步骤 1

准备两把衡阳干米粉

步骤 2

水开以后煮3-4分钟

步骤 3

捞出来用水冲洗两遍

步骤 4

冲洗好以后装水备用

步骤 5

所有的调料(除了油)提前用小碗备好

步骤 6

锅热倒油,加入打散的鸡蛋

步骤 7

稍微煎焦一点点,这样香啊

步骤 8

煎好以后直接倒入骨头汤(也可以是开水)再把肉沫放进去,我今天没放肉沫了,用的是棒骨上的肉

步骤 9

烧开以后把准备好的调料都倒进去,关火

步骤 10

把泡好的米粉分装

步骤 11

另起小锅烧水,加一点点盐

步骤 12

小锅水烧开以后把米粉倒进去煮一煮,软烂度自己定

步骤 13

煮好的米粉浇上煮好的鸡蛋肉汤

步骤 14

配上自己喜欢的小咸菜

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