冷冻的鲅鱼化冻以后比较腥，且冷冻过后鲜味不够，所以一般不用冷冻鲅鱼包饺子。
鲅鱼是海鱼，本身就要比我们平时买的河鱼，像鲫鱼，鲤鱼，还要腥。冷冻过后，腥味会加重，化冻以后再做成馅料，鲜味基本就没有了，只剩下腥味。
新鲜鲅鱼购买时要买油亮有光泽的。
冷冻的鲅鱼之所以不能包饺子，主要的原因在于冷冻过以后鲅鱼的肉质发生了变化，非常的松散，不新鲜了
通常在辽宁营口以及山东，日照等地，都是用新鲜的鲅鱼捕捞上来，以后剁成肉馅，包成饺子的，冷冻过以后的鲅鱼肉质没有弹性，吃起来饺子不鲜美，所以不能用冷冻的鲅鱼来包饺子
