1.
100克杏鲍菇和300克鸭腿肉洗干净，鸭腿有骨头的部分舍去
2.
300克鸭肉洗干净后加1勺料酒，1勺生抽抓腌5分钟。
3.
洗干净的50克辣椒，10克姜，10克蒜和10克葱。
4.
10克姜切丝，10克蒜切碎沫，50克辣椒斜着切圈圈，100克杏鲍菇切2cm左右厚度的圆块，案板留块空地最后把300克鸭肉来切片，皮和肉分开切。
5.
炒锅小火烧热后倒入一小勺油，再撒2克盐，以防油溅到身上，油开始热后倒入50克鸭腿的皮和肥肉部分，榨油。
6.
倒入300克瘦鸭肉炒个六七分熟后倒入50克辣椒炒两下再倒入100克杏鲍菇翻炒一下，倒入10克姜和10克蒜翻炒一两分钟，再加5克盐，然后倒入大约一汤勺的100ml凉开水翻炒一下
7.
盖上锅盖焖五六分钟，等汤汁融入菜里面。
8.
汤汁差不多剩下不多时，揭开盖子开始进入爆炒模式，爆炒至从表面看不到汤汁时，倒入半勺白醋翻炒一下，最后倒入10克葱花热一下，收锅
9.
出锅装盘
