用料
青椒 2个茄子 1个皮蛋 2个大蒜 适量小米辣 适量盐 些许生抽 适量陈醋 适量鸡精 1勺蚝油 1勺
做法步骤
1、茄子切小块，或者切长条，根据家里的锅调整即可
2、上锅蒸大概10来分钟，这个时候可以准备配料
3、青椒切俩段，这样比较容易熟
4、小米辣切碎，不吃辣就不放了
5、大蒜切末
6、青椒煎软，皮一碰就掉就可以了。煎的过程要不断翻动还有按压，这样可以受热均匀，
7、去掉黑色的皮
8、放俩个皮蛋
9、用筷子弄碎，也可以用手捏碎
10、放入蒸软的茄子，用筷子撕成条
11、碗里加生抽，蚝油、清水搅拌一下
12、倒油
13、放入辣椒和大蒜炒香
14、倒入调好的酱汁
15、煮到冒大泡就可以，放点鸡精、盐调味就可以
16、放点醋
17、淋上酱汁。就可以出锅了
备:茄子,青椒,皮蛋
茄子放蒸锅蒸锅10分钟,取出放凉,蒜和指天椒切碎待用
青椒用竹签串好,置炉灶上用明火烧皮,用龙头水边冲水边撕去外皮
青椒用手撕成丝,皮蛋去皮切块
三宝一起放入一个有深度的容器,加入盐、陈醋、蚝油、指天椒、蒜蓉,热油均匀浇上
最后,用木锤搅拌擂入味即可
