主料：茄子2根
辅料：松花蛋2个
调料：食盐5克、酱油10克、干辣椒8克、香油5克、大蒜3克
烧茄子皮蛋的做法：
①首先，茄子、辣椒清洗干净。松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净后去掉蛋壳。
②然后，松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道。
③将松花蛋用干净的棉线切成小块。
④燃气灶开到最小火力，火上置一架子，将茄子和青椒放火上烤。
⑤最后，不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮撕成条状。
⑥蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎。将皮蛋和茄子拌在一起，加入少许盐、蒜泥和少许酱油，最后加入几滴香油拌匀即可。
