宁波呛蟹是一道非常有名的海鲜美食，其正宗腌制方法如下：
所需材料：
1. 活螃蟹500克；
2. 生姜3片；
3. 葱段2根；
4. 盐适量；
5. 白胡椒粉适量；
6. 料酒适量；
7. 生抽适量；
8. 老抽适量；
9. 清水适量。
步骤：
1. 将活螃蟹洗净，用牙刷刷净外壳和腹甲的泥沙，切成块状备用；
2. 准备一个大碗，加入清水、姜片、葱段、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀后放入螃蟹块浸泡30分钟以上（最好腌制2小时以上）；
3. 把腌制好的螃蟹块捞出沥干水分，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟即可。
温馨提示：
1. 螃蟹要选择新鲜的，最好是活的螃蟹；
2. 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过2小时，否则会影响口感；
3. 蒸螃蟹时可以在蟹上撒一些姜丝和葱花增加香味。
