① 洗净、晾干，埋入盐罐。
② 将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂、加盖。可保鲜1～2个月。

③ 将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。
④ 洗净后，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取。可保持10天左右。
⑤ 用盐水把生姜泡1小时，取出晒干，放入冰箱贮菜格内。这样可以存放很长时间，并保持其鲜嫩程度。
由于姜本身就是根茎，根茎类的像土豆、红薯等都是生长在土壤中，所以土壤是最佳的保存环境。
如果家里是平房，有院子的话，可以把姜埋在院子的土壤里。
如果是楼房，可以准备几个花盆，花盆里放入沙土，把生姜放入沙土中保存。
用沙土保存生姜可以有效隔绝空气，温度也不会太高，不容易滋生细菌，所以不会腐烂。
用沙土保存生姜，要注意土壤要有一定的湿润度，不能是纯干的沙土，否则生姜会变得干瘪。也不能太过湿润，否则生姜会发芽。
