食材：长条排骨500克，蒜2瓣，姜1块，葱2根，胡椒粉半茶匙，花椒粉一茶匙，辣椒粉少许，五香粉一茶匙，，鸡精，白糖，盐，面粉50克，淀粉25克，蛋清1个
1、排骨泡去血水后，沥干水分，切成长条排骨。
2、蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。
3、切成长条排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。
4、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，五香粉，鸡精，白糖，盐，搅匀腌制半小时到一小时。
5、腌制好后，放入面粉和淀粉，比例为2:1，一个蛋清，四五滴香油或食用油。
6、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。
7、锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨。
8、锅中的排骨先不翻，等到底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了。
9、炸好的长条排骨盛入盘中。
10、外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸长条排骨就完成了。
准备材料：
猪排骨一条
面粉适量
淀粉适量
鸡蛋两个
盐适量
食用油适量
步骤：
将猪排骨切成条状，用少量盐腌制片刻。
将鸡蛋打入碗中，打散后加入适量面粉和淀粉，调成蛋糊。
将腌制好的排骨条裹上蛋糊。
热锅凉油，放入裹好蛋糊的排骨条，炸至金黄色捞出。
等排骨条全部炸好后，再次全部倒入油锅内，翻炸一次，炸至排骨条更加酥脆。
捞出炸好的排骨条，放在厨房纸上吸去多余油份，即可食用。
注意事项：
油温不能太高，以免排骨条炸不熟或者炸糊。
第二次复炸可以让排骨条更加酥脆。
食用时可以搭配自己喜欢的调料，如辣椒酱、番茄酱等。
