沙姜白切猪肚正宗做法
用料
猪肚 750克
米酒 2茶匙
芝麻油 1茶匙
生抽 20克
花生油 10克
沙姜 适量
小干葱 适量
蒜 适量
葱 适量
香菜 适量
指天椒 适量
野山椒 适量
姜片 适量
做法步骤
1、猪肚洗净,蘸料用的食材洗净备用
2、猪肚冷水下锅,倒入米酒,加入姜片,葱段一起炖煮30分钟。
3、沙姜、小干葱、蒜瓣、指天椒、野山椒看个人喜好配比搅碎;小干葱也可以用洋葱代替,感觉味道没差。
4、香菜切段,葱尾段切丝备用。
5、将花生油、酱油、香油、盐、糖按个人喜好配比调成料汁,期间可以不断尝试咸淡。
6、将煮好的猪肚晾凉后切成条,放入干净的容器,倒入蘸料搅拌均匀,最后加入香菜和葱段轻轻拌匀即可装盘。

烹饪步骤
步骤1
用盐和生粉多搓洗几次,多冲水,如此反复,至无异味;
步骤2
肚子里塞个碟子再焯水,不容易缩啊
步骤3
焯好后过凉水,再边上那些白色的刮掉,不焯看不出来的.
步骤4
把猪肚,姜片,小葱,花椒,加腌没猪肚的水,入砂锅煲约一小时, 至 猪肚是你喜欢的硬度
步骤5
煮好后捞起放凉
步骤6
放凉后切片装碟;
步骤7
然后沙姜拍碎,切香菜,放所有调味拌匀;
步骤8
淋在猪肚上就可以开吃了!